Manfaat enzim selulase penting untuk berbagai industri. Beberapa orang termasuk Anda mungkin belum mengetahui manfaat dari enzim selulase. Karena itu, kali ini kita akan membahas mengenai manfaat atau fungsi dari enzim satu ini.
Enzim selulase sendiri merupakan enzim yang mampu memecah selulosa menjadi glukosa. Sistemnya terdiri atas kompleks endo-β-1,4-glukanase, kompleks Pengeluaran HK ekso-β-1,4-glukanase, dan β-1,4-glukosidase. Ketiganya bekerja mendegradasi selulosa dan melepaskan glukosa.Enzim selulase bisa dihasilkan oleh mikroba bakteri dan termasuk ke dalam enzim ekstraseluler. Artinya yaitu enzim hasil ekskresi melalui dinding sel dan berfungsi di luar sel. Contoh bakteri yang bisa menghasilkan enzim ini seperti Bacillus amyloliquefaciens dan Isolat OS-16.
Manfaat Enzim Selulase Penting untuk Berbagai Industri
Dalam kehidupan manusia, enzim selulase berguna untuk industri seperti kertas dan makanan. Selain itu enzim ini juga berguna dalam industri pakan ternak, pembuatan anggur, hingga tekstil. Berikut adalah penjelasan lebih lanjut yang bisa Anda pahami:
Industri Kertas
Dalam industri kertas terdapat proses refining yang menggunakan enzim untuk mengurangi energi yang digunakan. Refiner berguna untuk membuat kertas memiliki serat-serat agar lebih kuat dan lentur. Nah, dalam proses ini menggunakan disc refiner yang membutuhkan banyak energi.
Dalam proses inilah enzim seperti selulase dan hemiselulase mulai berperan. Enzim tersebut akan bekerja dengan menghidrolisis ikatan beta-1,4- glucoside pada selulosa. Karena itu, fiber akan mengalami swelling dan membuat proses refining menjadi lebih mudah.
Manfaat enzim selulase dalam industri kertas juga terdapat dalam proses deinking enzim. Deinking merupakan proses pengeluaran tinta pada kertas bekas agar seratnya bisa digunakan kembali.
Dalam proses ini juga membutuhkan beberapa enzim yang berperan cukup penting. Enzim tersebut yaitu enzim selulase, hemiselulase, lipase, amilase, pektinase dan ligninolytic enzyme.
Selulase, hemiselulase, dan pektinase membantu menghasilkan pulp dengan warna lebih cerah. Kemudian enzim lipase dalam proses ini memiliki peran untuk menghidrolisis ink carriers.
Sementara itu, enzim ligninolytic berguna untuk deinking koran yang mengandung fiber dan terporses secara mekanik dengan jumlah tinggi serta dengan kadar lignin yang tinggi pula. Mekanisme enzim ini dengan mengikat tinta dan menyerang debonding fiber selama proses pulping.
Enzim tersebut bisa menghidrolisis secara parsial dan juga depolimerasi molekul selulosa permukaan fiber. Kemudian hal tersebut akan meningkatkan fibrillation. Setelah itu enzim akan menghilangkan beberapa fibril permukaan fiber dan terjadilah pelepasan partikel tinta.
Manfaat Enzim Selulase dalam Industri Makanan
Enzim selulase juga memiliki kegunaan dalam industri pengolahan beberapa makanan. Misalnya untuk ekstraksi minyak zaitun, melunakkan buah, menghidrolisis kopi sangrai. Lalu untuk melunakkan buah, mengurangi serat dalam adonan, hingga meningkatkan rasa dan aroma makanan.
Industri Pakan untuk Ternak
Selain untuk pengolahan makanan, enzim ini juga berguna dalam industri pakan ternak. Salah satu fungsinya yaitu untuk menghilangkan faktor anti nutrisi yang mungkin terdapat pada pakan ternak. Misalnya yaitu pada biji-bijian maupun pada jenis pakan ternak lainnya.
Enzim ini juga mampu memberikan dampak positif pada pencernaan hewan ruminansia. Enzim ini mampu meningkatkan ketersediaan nutrisi yang bisa diserap oleh hewan ternak. Penerapan enzim ini juga berfungsi sebagai perbaikan emulsifikasi makan dalam pencernaan hewan.
Industri Pembuatan Bir dan Anggur
Manfaat enzim selulase lainnya yaitu dalam proses pembuatan minuman anggur dan bir. Selulase bahkan penting dalam proses fermentasi, menumbuk, maturasi, hingga cold proofing anggur. Bahkan enzim ini juga memiliki fungsi yang penting untuk menyeimbangkan warna.
Penggunaan enzim selulase memungkinkan ekstraksi warna yang lebih baik pada anggur merah. Fungsi lainnya mampu meningkatkan kualitas anggur secara keseluruhan selama pembuatan malt. Bukan hanya itu saja, enzim ini juga mampu meningkatkan filtrasi dan klarifikasi.
Industri Tekstil
Enzim ini juga memiliki peran atau fungsi yang cukup penting dalam industri tekstil. Terutama dalam proses pelembutan pakaian, penghilang kelebihan warna hingga pemrosesan basah tekstil. Selain itu, aplikasi utama dari enzim ini juga untuk biostoning dan biopolishing.