kalian ingin mencicipi makanan tradisional dari berbagi daerah di Kalimantan? Tak perlu khawatir, kalian juga bisa mencoba membuatnya sendiri Togel Sidney di rumah karena ada banyak resep makanan khas Kalimantan yang praktis dan mudah dimasak di rumah.
Sama seperti daerah lainnya di Indonesia, Kalimantan memiliki beragam kuliner yang tak kalah lezat, nih, kalian.
Mulai dari makanan berat, ringan, hingga camilannya pun menggugah selera. Nah, kalian penasaran bagaimana cara membuat kuliner populer khas Kalimantan?
1. Resep Makanan khas Kalimantan Barat: Bubur Sambas
Dirangkum dari buku Atlas Kuliner Nusantara: Makanan Spektakuler 33 Provinsi karya Rizal Khadafi, berikut adalah resep makanan khas Kalimantan Barat.
Bahan:
- 500 gram beras giling
- 200 gram kelapa parut
- 250 gram tetelan, potong-potong dan rebus
- 100 gram daun pakis, potong-potong
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram kangkung, siangi
- 100 gram wortel, potong dadu
- 100 gram ubi jalar
- 3 liter air
Bahan pelengkap:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 100 gram ikan teri goreng
- Kecap manis
Bumbu yang dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt merica hitam
- 1/2 sdt terasi
Bumbu lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 sdm garam
Cara membuat:
- Sangrai beras dan kelapa parut sampai kecoklatan, setelah itu, angkat. Tumbuk halus, sisihkan. Didihkan air, lalu masukkan tetelan. Rebus hingga matang. Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk sampai merata.
- Masukkan campuran beras yang sudah ditumbuk. Aduk-aduk hingga mendidih kembali.
- Tambahkan sayuran dan garam. Setelah itu, masak hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.
2. Resep Makanan khas Kalimantan: Gangsa
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 600 ml air, untuk merebus
- 6 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- Sekerat kencur
- 2 sdt ketumbar
- Sekerat kunyit
- 1/2 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam atau secukupnya
- 2 sdm air asam
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga lunak dan potong-potong dadu. Cabai merah buang biji, kemudian iris bulat.
- Haluskan bawang putih, kencur, ketumbar, kunyit, terasi, dan garam. Masukkan bumbu halus dalam rebusan daging, lalu cabai, air asam, dan minyak. Masak hingga matang dan berminyak.
3. Resep Soto Banjar, Makanan khas Kalimantan Selatan
Dirangkum dari buku 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah karya Ide Masak, berikut adalah resep soto Banjar.
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 1000 ml air
- 2 butir cengkih
- 1 buah kapulaga
- 1 sentimeter kayu manis
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 batang seledri, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdt merica
Bahan pelengkap:
- 3 buah ketupat, potong-potong
- 75 gram suun, seduh air panas, diamkan sejenak, dan tiriskan
- 3 butir telur, rebus dan belah 4 memanjang
- 3 buah perkedel kentang
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm bawang goreng, untuk taburan
- 3 buah jeruk nipis, iris-iris
Cara membuat:
- Rebus ayam hingga lunak, angkat, suwir-suwir dagingnya. Setelah itu, sisihkan.
- Didihkan kembali air kaldunya sebanyak 750 ml.
- Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan cengkih, kapulaga, dan kayu manis, aduk-aduk sampai merata. Masukkan ke dalam kaldu mendidih, aduk sampai merata.
- Masukkan irisan daun bawang dan seledri, bubuhi garam, teruskan merebus sampai kembali mendidih.
- Susun mangkuk saji, potongan ketupat, suun, suwiran ayam, potongan telur, dan perkedel, siram dengan kuah soto.
- Beri kecap manis, taburi bawang merah goreng, dan percikan sedikit air jeruk nipis.
4. Resep Miswa Ayam
Bahan:
- 500 gram ayam
- 4 siung bawang putih
- Sekerat jahe
- 250 ml minyak goreng, untuk menggoreng
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm perahan jeruk nipis
- 1/2 sdt garam atau secukupnya
- 1 sdt merica bubuk atau secukupnya
- 1 buah tomat merah, potong delapan
- 150 ml air
Cara membuat:
- Potong ayam menjadi 4. Haluskan bawang putih dan jahe. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih dan jahe dengan 2 sdm minyak sisa menggoreng hingga harum. Tambahkan ayam, kecap, perahan jeruk, dan bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan tomat dan tuangkan air. Teruskan memasak sejenak.
5. Resep Semur Pedas Ayam
Bahan:
- 500 gram ayam
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 kerat jahe
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai hijau
- 5 buah belimbing sayur
- 3 sdm margarin, untuk menumis
- 200 ml air
- 1 sdt garam, atau secukupnya
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 8 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Potong ayam berukuran serasi. Setelah itu, iris halus bawang merah, bawang putih, dan jahe. Cabai merah, cabai hijau, dan belimbing belah dua.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan jahe, cabai merah, cabai hijau, dan belimbing. Masukkan ayam, biarkan sejenak dan tuangkan air kemudian didihkan.
- Bumbui dengan garam, ketumbar bubuk, dan kecap manis. Teruskan memasak hingga daging ayam matang dan kuah mengental.